Brut | Ca Rovere Valle d'Aosta

Brut | Ca Rovere Valle d'Aosta

prodotto nel contesto di un’azienda a conduzione familiare

Vino gastronomico e insieme di beva facile e snella da abbinare a piatti di pesce e carni bianche

di un bel rosso rubino con giovanili riflessi violacei

in vigneto e in cantina

Tra i primi terroir a convertire in bio gran parte dei terreni dedicati al vigneto (e non solo)

pane e ricotta

dedizione e sacrificio sono i valori che hanno permesso il recupero e la salvaguardia del vitigno e della sua storia

orfano abbandonato nel 1816 in un ospedale a Nantes

Segue la chiarifica enzimatica a freddo e fermentazione a temperatura controllata in acciaio a 14° C

un sistema di sub-irrigazione

dai monti del Matese dalle Mainarde con un’altimetria variabile tra i 285 e i 905 metri

La pigio-diraspatura è soffice e la fermentazione alcolica viene effettuata in botti di legno