MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI TAKOBIKI Longueur de lame:240 mm

MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI TAKOBIKI Longueur de lame:240 mmLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult

L’étroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la découpe des viandes et des poissons

Les caractères en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion à l'image du forgeron fabriquant cette lame

Originaire de la région du Kansai

Use a stone fixer to flatten the stone before sharpening

The wa-gyutou

mais aussi comme outil de sculpture des fruits et légumes

saya en bois de magnolia inclus

tandis que la poignée en bois d'acajou ergonomiquement contournée offre confort et contrôle lors d'une utilisation prolongée

The boxy shape comes from the traditional Japanese usuba knife

Le wa-nakiri

Cette pierre est née de la collaboration étroite entre M

Sugai and his grand master