A&M Tissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura '16 Rias BaixasTissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura 2016. Is dit de Montrachet van de Jura? Nou, als er n Chardonnay wijn uit de Jura in no time een mythische status kreeg, dan is het deze zeldzame le Clos de la Tour Curon wel. Authentiek, eigenzinnig, rijk en zeer complex. Rijp, vol, zowel rond als strak, met ragfijne mineraliteit en zuren, meloen, hazelnoot, kamille, krijt, fijne bitters. Twee jaar rijping op eiken vaten van 228l (Bourgogne vaten), waarvan
stijgt Poulsard tot grote hoogte
Zo laten ze enkele wijnen rijpen op grote amforen van 400 liter
naar het strand
Chardonnay laat dat mooi zien
klassieke stijl wijn van het gerenommeerde wijnhuis Domaine Borgeot uit Santenay
Bizar mooie witte wijn van Traminer (aka Savagnin) van wijnmagiër Herbert Zillinger
Biologische wijn van vulkanische bodem uit Vulkanland-Steiermark
Viños Valtuille is een kleine bodega van 11 ha die op kleine schaal kwaliteitswijnen van Mencia maakt
Daarvan is 40% beplant met Trousseau (naast Poulsard de andere typische Jura druif voor rode wijn)
Hij werkt uiterst precies en sluit geen compromissen
Dat komt omdat hij een maatstaf is voor lokale stijlen en druivensoorten
De allerbeste restaurants vechten erom
