Cantine Paradiso Posta Piana Primitivo Puglia IGP 2021

Cantine Paradiso Posta Piana Primitivo Puglia IGP 2021Land: Itali Regio: Apuli Producent: Cantine Paradiso Druivenras: 100% primitivo Vinificatie: de druiven worden in de laatste week van augustus geoogst met een opbrengst van 50 60 hl ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt een warme (25 28C) maceratie gedurende 10 dagen om alle aroma's en kleurstoffen te onttrekken uit de schil. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat wordt opgevoed. En deel gaat gedurende 6 maanden in

tot een druk van 6 bar wordt bereikt

peer en banaan

Vier dagen koude inweking worden gevolgd door een hoge gistingstemperatuur en regelmatige pompbeurten om een maximale extractie te garanderen

Een klein percentage Amerikaanse eik werd gebruikt om complexiteit en diepte aan de wijn toe te voegen

Druivenras: 100% montepulciano

42 jaar oud

Geur: intens en etherisch

zijdezachte tannines

daarna nog een hele tijd in roestvrijstalen tanks en nog eens minstens 6 maanden in de fles

met een noordelijke ligging die zorgt voor trage en evenwichtige rijping van de druiven

met veel chocolade

Sauvignon blanc