Pinot Noir Le Chant des Oiseaux 2007 Pinot gris

Pinot Noir Le Chant des Oiseaux 2007 Pinot grisUne minuscule parcelle de pinots noirs d'une cinquantaine d'annes situe sur le terroir marno calcaire du Grand Cru Pfersigberg, une cuve ultra confidentielle 1 seule barrique rserve aux millsimes qui la permettent ! Pinots noirs en grappes entires (hormis le fond de la cuve de vinification), extraction douce, pour un jus tout en nuances et lgance discrtement pic, avec la signature d'un terroir exceptionnel.

une cuvée ultra confidentielle – 1 seule barrique – réservée aux millésimes qui la permettent

dense et profond – fruits noirs

un rouge bourguignon au fruit mûr avec des notes d'épices

un rouge juteux aux notes de fruits mûrs et de baies sauvages nuancées de touches épicées

Cépage strictement local doté d’une vive acidité

doté d'un fruit sapide (baies) et d'une texture de grande prestance

50 ha fait sonner des notes bien languedociennes dans un style très libre : un rouge “terrien”

Un des derniers vins élaborés par Haridimos Hatzidakis

Les vieilles vignes de savagnin du domaine à Château-Chalon

6 ha au total – sont implantées à flanc de coteau entre 600 et 850 m d'altitude sur terroir à dominante de schiste

Vinifié puis élevé en foudre et jarre en grès

Fruit et finesse