Perle di Parmigiano Reggiano Biologico – Vacca Bianca Modenese | Presidio Slow Food | 202 Mesi di Stagionatura 50 gr (MAGGIO 2009) PARMIGIANO REGGIANO BIOLOGICO

Perle di Parmigiano Reggiano Biologico – Vacca Bianca Modenese | Presidio Slow Food | 202 Mesi di Stagionatura 50 gr (MAGGIO 2009) PARMIGIANO REGGIANO BIOLOGICOLe Perle di Parmigiano Reggiano Biologico da Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food, rappresentano un prodotto UNICO e RARO, pensato per chi desidera vivere unesperienza di degustazione UNICA. Il latte biologico di Vacca Bianca Modenese particolarmente adatto alla trasformazione in Parmigiano Reggiano grazie al perfetto equilibrio tra grassi e proteine e allelevata presenza della frazione K delle caseine. Questo risultato reso possibile dal lavoro

che attraverso una lavorazione "DOLCE" e rispettosa della materia prima danno vita a un Parmigiano Reggiano biologico di altissima qualità

asciutta/lucida è una forma con “lavorazione dolce” e quindi spesso di qualità simile della sua gemella marchiata a fuoco come Parmigiano Reggiano Biologico

Il Parmigiano Reggiano di 60 mesi offre una complessità olfattiva eccezionale

Quando apriamo queste forme

Quando la forma di formaggio compie 12 mesi il Consorzio di Tutela del Formaggio

E’ un Formaggio che nasce dal nostro latte biologico di Montagna e che viene

e sottili note di caramello e cuoio che si sviluppano con la lunga maturazione

non marchiano tali forme come Parmigiano Reggiano

Ma ne vale davvero la pena

Il Cuore di Parmigiano Reggiano Biologico è la parte più pregiata della forma

con le sue note affumicate e di torba

magari accompagnato da Grandi Vini da MEDITAZIONE come Barolo