Kookboek: Over Rook GehaktIn Over rook kom je alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker ter beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel
Garen en bereiden
Na het blenden van de jonge port wijnen wordt deze tawny 4 jaar opgevoed in eikenhouten vaten
verleende hij de rang van "Vin du Pape"
handgeknoopt door onze eigen slagers
De korst wordt gewassen met een Marc de Bourgogne(soort Brandy) die iets is verdund met water
Een échte klassieker om op tafel te zetten voor Kerst: een smaakvolle beenham
en die het gebraad goed laat trancheren
Het lange bot geeft het stuk vlees een robuuste uitstraling en maakt het een waar pronkstuk voor op de barbecue
perfect als basisolie voor in de keuken
geroosterd gevogelte of pikante aziatische gerechten
Wijn-spijs: Best geserveerd bij vis of groene groenten
Barbier begonnen in 1942 met met rijstbouw
