Santenay 1er Cru Passetemps Rouge 2024 Les vins rares

Santenay 1er Cru Passetemps Rouge 2024 Les vins raresUn Santenay 1er Cru intense et structur, o le Pinot Noir exprime toute sa profondeur. Passetemps 2024 sduit par son quilibre entre puissance et lgance. En savoir plus Frdric Cossard signe ici un vin fidle son style, respectueux du vivant et peu interventionniste. La robe est rubis profond. Le nez offre des notes de fruits noirs, dpices et une touche boise. En bouche, la structure est affirme, avec des tanins prsents mais lgants. La finale est longue

sans aucun additif œnologique afin de préserver la pureté du raison et l’expression du millésime et du sol

Les vignes sont menées en biodynamie et les raisins sont macérés quinze jours sur les peaux et fermentent sur levures indigènes : pas de remontage

Les deux cépages macèrent séparément en grappes entières en quasi-infusion

Il doit à ce mode de fermentation et d’élevage une totale absence de bois qui permet d’apprécier un fruit très pur

riches et frais

en toute simplicité mais avec du fond

Vin de garde

La recette initiale de Stéphane est identique à celle de la Verveine de Vincent (faire lien)

À la dégustation

On peut le tenter avec un foie gras

Le nez est un poème d’épices : poivre noir fraîchement moulu

mais avec un regard neuf