Wada Tamahiko Koshu 1999 720ml 1%

Wada Tamahiko Koshu 1999 720ml 1%Tokubetsu Junmai prodotto nel 1999 con riso Sasanishiki, lasciato poi invecchiare in taniche per essere poi imbottigliato recentemente. Color ambrato e note di umami dati dallinvecchiamento. Regione Yamagata Sake Meter Value +3 (leggermente secco) Seimai Buai (residuo di sbramatura) 60% (molto raffinato) Gradazione alcolica 15% Temperatura di servizio Da 8oC a 55oC Il lungo invecchiamento di 20 anni, conferisce a questo Tokubestu Junmai delle note di

palato ricco e cremoso

+10 (secco)

con un finale elegante ma persistente

La tecnica “Nigori” è un antico stile di produzione con cui si crea un sake torbido e leggermente cremoso a causa della presenza di sedimenti all'interno della bottiglia

Dolcezza delicata

Il sakamai usato è il Dewa Kirari

Per la produzione di ogni bottiglia vengono utilizzati tra 15 e 20 yuzu

le bollicine si formano naturalmente nella rifermentazione in bottiglia

arrivando ad una gradazione massima di 34% e conferendo così al prodotto finale un retrogusto sofisticato e persistente

Gusto bilanciato con un finale leggermente acido e secco

Il protagonista in questo sake è sicuramente il koji (responsabile della saccarificazione dell’amido presente nel riso)

caratterizzata dalla produzione tradizionale e dalle note del lievito n°9