Pecorino della Maremma Oldenhof

Pecorino della Maremma OldenhofVlakbij Grosseto grazen kleine kuddes schapen van de vele vruchtbare vlaktes. Toscane staat al eeuwen bekend om het produceren van een enorme diversiteit aan Pecorino's, maar uit de Maremma regio komt deze rauwmelkse, delicate variant. Op de boerderij wordt de schapenmelk direct verwerkt en tussen de 20 en 180 dagen gerijpt. En dat resulteert in een compacte kaas met een pittige, zilte smaak die verrukkelijk is bij gekookte aardappels, Italiaanse

Colatura is de onmisbare en veelzijdige smaakmaker in de Italiaanse keuken

In deze wijn zijn smaken van rijp wit steenfruit te herkennen

Verwarm de slakken 8 tot 10 minuten in de oven op 200°C

paprika 0%

Gepekelde en gegaarde kalfssukade

Druif: Pinor noir

Deze ravioli komt volgens Leonardo het best tot zijn recht in combinatie met een eenvoudige saus van roomboter en verse tijm

Een specialiteit van de familie Jousseaume is de Pyramide Fermier

Het aroma is misschien nog sterker dan de smaak en de bijna alcoholische geur komt van de gewassen korst

De stevige koekbodem brengt de taartjes mooi in balans en geeft ze een aangename bite

prachtige foto’s en fijnste ochtendrituelen van Food Bandits en gastbloggers als April and May

De kaas is ondanks de leeftijd nog goed te snijden