De Toren Book 17 XVII 2021 italiaanse-wijnen Borgo dei Posseri

De Toren Book 17 XVII 2021 italiaanse-wijnen Borgo dei PosseriHet paradepaardje, afkomstig uit de indrukwekkende kelders van het prachtige wijnhuis De Toren. Wij komen superlatieven tekort bij het omschrijven van deze wijn maar ook bij de omschrijving van het wijnhuis. Er zijn maar weinig wijnhuizen die de torenhoge reputatie van De Toren weet te evenaren. Zij zijn toonaangevend in Zuid Afrika. Pioniers in Stellenbosch. Het wijnhuis is gevestigd op 40 kilometer ten oosten van het centrum van metropool Kaapstad,

Deze wijngaarden behoren tot de beste van de regio en vormen al decennialang de ruggengraat van Dom Pérignon

voordat het de kelders mag verlaten

Wijnmaker Marc Perrin is op het Chateau verantwoordelijk voor de wijnen

rode appel en roomboter

daarna koud gestabiliseerd en gebotteld

Ook de druiven komen van eigen wijngaarden

Pellegrino: Een Familiegeschiedenis van 135 Jaar Wijnmaken

Voor de echte wijnkenner is Phebus een naam die synoniem staat voor topkwaliteit

De smaak is milddroog van deze La Doncella de las Vinas Chardonnay en heeft een dikke vette structuur

Ze blijven hier ongeveer 120 dagen en verliezen tot 60 procent van hun watergehalte

De exacte verhouding kan per jaar verschillen

Hinten van room