PROSECCO Extra Dry DOC doc

PROSECCO Extra Dry DOC docProsecco (Glera) 100% Le numerose ricerche effettuate non sono riuscite con certezza a identificare la vera patria delluva Prosecco, ma certo che il nome di questo vitigno stato dato dallomonimo paese vicino a Trieste, dove veniva chiamato inizialmente Glera. Nel paese di Prosecco, pur vantando i natali di questo vitigno, oggi non pi presente se non molto limitatamente. Altra cosa certa che luva Prosecco viene coltivata da immemore tempo sui pendi dei

Successivamente circa il 60% della massa viene posta in barriques e tonneau di Allier francese

raccolte in cassette

Al momento prescelto si procede con l’etichettatura e la commercializzazione del prodotto

Le uve arrivate in cantina vengono diraspate e raffreddate fino a una temperatura di 7-8°C e pressate sofficemente

mediante l’aggiunta di lieviti selezionati

si raccoglie inizialmente l’uva all’inizio della maturità per mantenere integro e fresco il caratteristico aroma e

intenso e disperato

considerata sinonimo dell’uva Prosecco

ma trova spazio anche abbinato a primi piatti al ragù

liquirizia e vaniglia

Pinot Nero 10%

dove viene diraspata e fatta fermentare in vasche di acciaio per 15-20 giorni a seconda dell’annata