Noble Hill | Blanc de Blancs 2023

Noble Hill | Blanc de Blancs 2023De Chardonnay druiven worden vroeg geplukt om de zuren in de druif optimaal te behouden. De druiven worden hierna voorzichtig geperst en alleen de cuve, het eerste en beste sap, wordt gebruikt voor vergisting. De tweede gisting is op de fles en de wijn ligt hierna nog 24 maanden op de lies. De 2023 Blanc de Blancs is een brut nature, dat wil zeggen dat geen suiker is toegevoegd tijdens de degorgement. Het resultaat is een verfijnde, delicate en

Deze vindt plaats in RVS vaten

droog en heet

Na de handmatige oogst volgt koude inweking( 4 dagen) voor aroma- en kleurextractie

en inmiddels bezit het bedrijf 23 ha met verschillende druivenrassen

Het totale wijngaardoppervlak van de appellatie beslaat ongeveer 2300 hectare

De wijn komt van klei-kalk bodems

puur en aromatisch

vanwege de arme llicorella-bodem

Elk druivenras heeft z'n eigen karakteristiek en samen vertegenwoordigen ze het terroir van Noble Hill

droge Rieslings

De wijn is knisperend

De wijngaarden zijn in terrasvorm aangelegd tegen de flanken van het gebergte of zijn aangeplant op de steile hellingen zelf