Jacopo Biondi Santi "Sassoalloro" 2022 - Castello di Montepò Champagne

Jacopo Biondi Santi "Sassoalloro" 2022 - Castello di Montepò ChampagneRosso di grande fascino, il Sassoalloro racconta sin dalla sua prima vendemmia tutta la visione di Jacopo Biondi Santi e dei vini prodotti presso il Castello di Montep. Un sangiovese che stato selezionato nella storica tenuta di famiglia in cui si produce il famoso Brunello di Montalcino e che stato piantato in questo meraviglioso angolo di Toscana, non lontano da Scansano. Nel calice si presenta di colore r osso rubino intenso e brillante, con

la presa di spuma avviene in autoclave ad una temperatura controllata di 4°C per circa 20 giorni

dal sorso sapido

In seguito alla vendemmia manuale delle uve

fiori rossi

dotato di una freschezza che lo rende elegante

La bocca segue il naso

con un temperamento calcareo molto deciso e una freschezza insolente

Delizierà

il mosto fermenta alla temperatura controllata di 18°C per circa 50 giorni

composto da uve Grand Cru e Premier Cru provenienti dal territorio di Ay e Mareuil per questo assaggio firmato Philipponnat che nasce dall’assemblaggio di Pinot Nero

Al palato le spezie legnose sono sostenute da frutti rossi e neri ben maturati

Opulento ed armonioso