kiajjibi estate ab lot 005 Size and Grind:250g - Chicchi

kiajjibi estate ab lot 005 Size and Grind:250g - ChicchiQuesto caff di variet SL 28, SL 34 completamente lavato proviene dalla regione di Kiambu in Kenya ed stato prodotto dai 3. 000 piccoli produttori della tenuta di Kiajjibi a 1. 800 metri di altitudine. Gli agricoltori portano giornalmente al mill le ciliegie mature e raccolte a mano, dove effettuano una prima selezione manuale per rimuovere quelle troppo e troppo poco mature. Un depulper a disco di Agaarde rimuove la pelle e la polpa dalle ciliegie.

conosciuta come Finca El Lechero

In this area

il che significa che i produttori / lavoratori raccolgono le ciliegie mature in un blocco

Durante l'essiccazione vengono costantemente monitorati e movimentati per garantire un'essiccazione pulita e uniforme della ciliegia

Questo microlotto è stato macerato naturalmente per 90 ore prima di essere asciugato su letti rialzati

He is dedicated to innovation

Le ciliegie vengono prima lavate per rimuovere lo sporco o la contaminazione microbica dalla superficie della buccia

Nei casi in cui vogliono aumentare la qualità della tazza o creare un lotto speciale

Mokanesa Bulga lavora con oltre 1900 coltivatori

I chicchi così ottenuti sono stati fermentati in serbatoi di acciaio ermeticamente chiusi con acqua per 96 ore

Questo lotto specifico è stato sottoposto a un innovativo processo di fermentazione prolungata

La stazione