Barolo DOCG Bricco San Pietro - 2016 ANNATA_1993Comune: Monforte DAlba Me. G. A. Briccon San Pietro Annata: 2016 Sottosuolo: argilloso calcareo Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5. 000 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 28 mesi in rovere francese (60% tonneaux 40% barriques), 12 mesi in bottiglia Colore: rosso rubino con riflessi granata Odore: fruttato, speziato, balsamico Sapore: tannino velato, molto persistente Abbinamenti: secondi di carne rossa e selvaggina
Si consiglia l'abbinamento con formaggi stagionati
La vinificazione avviene con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 30 gradi
Al palato il tannino è setoso e avvolgente
Sapore: tannino avvolgente
questi vitigni hanno una esposizione prevalentemente verso Est/Sud-Est
Al palato l'ingresso setoso lascia spazio ad un allungo teso e vibrante che termina con una solida trama tannica ricca ed austera
La macerazione dura 20-30 giorni e durante questo periodo vengono effettuati dei delastage per ottimizzare e migliorare l’estrazione dei tannini e contemporaneamente per ossigenare il lievito che può fermentare nelle condizioni ideali
Abbinamenti: carni alla brace
1) Barolo DOCG Le coste di Monforte 2016 - Amalia
Dalla vigna alla bottiglia: le uve provengono dal comune di Barolo
Dalla vigna alla bottiglia: questo Barolo proviene dal comune di Monforte D'alba
Si consiglia la degustazione con piatti di selvaggina
